GELATO ALLA CREMA 5 STELLE...senza glutine, latte...o per tutti..

 il terpore dell'estate, le cicale che canticchiano, io in giardino all'ombra con il mio cane festoso...ed ecco piombare sul mio braccio la tanto odiata : ZANZARA!! tutta l'atmosfera incatata si interrompe al venir fuori del mio ponfo di puntura di insetto...ma nulla è perduto, perchè ho ancora un elemento riscattante che mi offre l'estate...IL GELATO.....e di fronte ad una bella coppa di gelato artigianale, fatto da me, che sognavo oramai il gusto del croccantino 5 stelle , e che ho ritrovato, improvvisando questa ricetta...nulla è più lo stesso!!!!!!!!   buona estate a tutti dunque...nella speranza che la mia invenzione possa riscattarvi da alcune mal capitate situazioni estive..tipo entrare dal gelataio e non avere un buon cremoso adatto alla nostra dieta...beh ...che ci importa ,da oggi lo facciamo noi!!!!!!!!!

INGREDIENTI:
PER IL CROCCANTINO DI CREMA
(in foto si vede è  la parte gialla- bruno, serve a dare un gusto caramellato e croccante alla crema)

5 tuorli di uova medie
succo di un 1/4 di limone
125 g di zucchero a velo*
160 g di zucchero semolato

Per fare il croccantino:
sbattete lo zucchero semolato con i tuorli, versate lo sbattuto in un pentolino e unite il succo di limone, mescolate a fuoco basso senza mai far bollire. alle prime piccole bollicine, spegnete nel fuoco e lasciate completamente raffredare

ponete in una terrina e impastate con lo zucchero a velo

ponete il tutto in una teglia 20 x20 e cuocete a 180 per circa 15 minuti , sino ad ottenere una patina bruna in superficie e non avere liquido sotto con la prova stuzzicadenti. il composto deve risultare grumoso all'impatto con lo stuzzicadenti ma non liquido.

sfornate, fate completamente raffreddarre e con una paletta recuperate il composto caramellato, non importa che si disfi, va bene cosi, ci servono scagliette!

per il gelato che andremo a creare ci servirà solo 1/4 del composto il resto lo potete surgelare in contenitori di plastica adatti al freezer e riutilizzare al momento del bisogno, si conserva  senza ghiacciarsi!

INGREDIENTI PER IL GELATO:

100 ml di latte consentito(io alta digeribilità granarolo)
75 g di panna da montare (io hopla': è senza lattosio e glutine)-la vegetale 100% soyatoo si ordina in internet
75 g di zucchero semolato
2 tuorli di uova medie
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di granella per dolci*
3 cucchiai di granella di noccioline*

 Procedimento
Miscelate , in una ciotola , il latte, la panna e 40g di zucchero
a parte montate lo zucchero restante con i tuorli, mescolando, incorporate il latte e la vanillina., unite le due diverse granelle e 1/4 di croccantino  ridotto a pezzetti con le mani, mescolate per altri 5 minuti affinchè il tutto si amalgami bene.

ponete il tutto o nel gelataio, che è ottimo per evitare che si formi ghiaccio all'interno del gelato, o in un contenitore di alluminio.lasciate solidificare per almeno un ora.

AUGURO A TUTTI VOI DELLE VACANZE RILASSANTI ,CHE FACCIATE POCO O MOLTO NON IMPORTA, STACCATE PERO' DA RITMI E PROBLEMI QUOTIDIANI E GODETEVI IL SOLE !!!!!!!...BACI A TUTTI CI SI VEDE A SETTEMBRE.........