martedì 15 aprile 2014

torta di mele senza glutine latte e lievito




ingredienti
90 gr farabella per dolci /oppure farina oo
90 gr margarina vegetale* (provamel .no latte e glutine)
80 gr zucchero a velo*(easyglut senza glutine)
3 mele golden 
1uovo e un albume
un limone
2 cucchiaio di zucchero semolato
farina di riso q.b.(vitalnature ha la consistenza perfetta)

PREPARAZIONE:
 tagliate in pezzetti 2 mele e lasciatele in ammollo nel succo di limone con due cucchiai di zucchero per 20 minuti
 lavorate 8o gr di margarina con lo zuchero a velo e un pizzico di sale , sino ad ottenere un composto spumoso, unite il tuorlo e gli albumi montati a neve. setacciate la farina e mescolate. unite le mele scolate accuratamente dal liquido di limone 
imburrate una teglia e infarinatela con la farina di riso. versatevi l'impasto e adagiate in superfice, in modo circolare la terza mela tagliata in spicchi sottili. 
cuocete in forno già caldo  a 180° per circa 50 minuti(fate la prova stuzzicadenti)
a 40 minuti dalla cottura spolverizzate la superficie della torta con due cucchiaio di zucchero e irrorate con 10gr di margarina fusa
terminate la cottura, sfornate
lasciate raffreddare, ottima il giorno dopo spolverata con zucchero a velo.










venerdì 4 aprile 2014

homlet carica!!!!!






La mia super homlet...2 uova sbattute e salate padella antiaderente... stato sottile di uova che cuocio 2 minuti a lato..condisco con sottilette kraft senza lattosio prosciutto cotto insalata e pomodorini...goccino di olio e sale ripiego ...e mangio!!!!!

giovedì 20 marzo 2014

kinder brioss senza latte, glutine e lievito



ho sperimentato una ricetta dal libro giallo zafferano,  i trancini con crema, ovviamente ho sostituito gli ingredienti di origine con quelli concessi dalla mia dieta ed ho modificato in parte il procedimento..il risultato è stato spettacolare...grazie quindi a Sonia autrice di" giallo zafferano", e a me..che non smetto mai di credere che anche io posso mangiare cose gustose, basta cimentarsi, a volte l 'esperimento riesce altre no, ma l importarte e non smettere di crederci!!!!!...

 50gr di farina farabella senza glutine per dolci /o farina 00
50 gr di fecola (s.martino perchè senza glutine)
15 gr di miele liquido
4 uova medie
mezza bustina di vanillina(senza glutine)
100 gr di zucchero
zucchero a velo (senza glutine) q.b.

per la crema al latte
5 gr di colla di pesce
35 gr di latte (accadi, seintolleranti- alprosoia se allergici al latte )
125 di panna da montare (cream professional senza latte e glutine - o hoplà senza lattosio e glutine)
 marmellata alla fragola q.b. (zuegg- senza acido citrico ne glutine)

PROCEDIMENTO:

lavorate i tuorli con lo zucchero unite la vanillina , gli albumi montati  a neve ferma e il miele, mescolate senza sgonfiare il composto, setacciate la farina e la fecola

versate il composto in una teglia 20 x 20 imburrata (margarina vallè se senza lattosio o provamel senza latte e glutine) e infarinata con farina di riso

infornate a 180° per 20 minuti circa (fate la prova stuzzicadenti)

sfornate fate raffreddare cospargetela di zucchero a velo e ponete in un contenitore di plastica almeno 3 ore per mantenerla morbida

preparate la crema:
ammollate in acqua fredda la colla di pesce, scolatela strizzatela e scioglietela nel latte scaldato, lasciate raffreddare e unite la panna montata precedentemente aromatizzata con il miele. ponete in frigo per almeno un ora.

ottenete dalla torta due basi, spalmate in una metà una base di confettura e la crema al latte, richiudete.

ponete in frigo qualche ora (ottima il giorno dopo) ...rispargete lo zucchero a velo (quello precedente e' assorbito, ma è servito a creare un leggero strato dolce sulla torta) e servite.

i miei nipoti l hanno fatta fuori subito..e non sono allergici ma hanno molto gradito....quindi consiglio alle mamme...preparate questo dolce ai vostri bimbi è davvero spettacolare!!

domenica 9 febbraio 2014

in attesa di un intervento....provo ancora a postare....lombo di coniglio



INGREDIENTI                       
450 GR DI LOMBO DI CONIGLIO
2 ZUCCHINE                                                                         
3 CAROTE
1 CIPOLLA
AROMI PER ARROSTO%
2 RAMETTI DI ROSMARINO
OLIO EXTRAVEREGINE DI OLIVA q.b.
SALE Q.B.


Rosolate la cipolla in una padella con un goccio d’olio
 Aggiungete le zucchine e le carote precedentemente tagliate a julienne versate 10 ml di acqua e 3 cucchiai di olio coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto
 Togliete il  coperchio aggiungete il sale, gli aromi per arrosto e il coniglio; allungate il brodo con altri 3 cucchiai di olio e 10 ml di acqua e lasciate cuocere per  20 minuti aggiungendo del liquido ogni qualvolta  il sughetto tende ad asciugarsi. Spegnete e servite.

perdonatemi se non sono molto presente, e se non posto cibi particolari o dolci innovativi...ma il mio fisico e' un po debole e sono in attesa di un intervento, per cui non riesco a cucinare come vorrei e neppure ad essere molto presente in blog...un saluto a tutti.smack
 

lunedì 3 febbraio 2014

TORRETTE DI MELANZANE SENZA GLUTINE, LIEVITO, LATTE



TORRETTE DI MELANZANE



600 GR DI MELANZANE;       50 GR DI FARINA DI MAIS ()%**;    3 SPICCHI DI AGLIO TRITATO
3/4 FOGLIE DI BASILICO TRITATO    SALE Q.B.       1 UOVO    3 POMODORINI CILIEGINI : 1 MOZZARELLA SENZA LATTOSIO O( DESPAR) SENZA LATTE ; 2 FETTE SPESSE DI PROSCIUTTO COTTO*

*ATTENZIONE AL GLUTINE E LATTE
()*% ATTENZIONE A GLUTINE LATTE E LIEVITO




PROCEDIMENTO:
impasto come da ricetta "polpette di melanzane" dal libro deliziose intolleranze"
Versate, in uno strato sottile, il composto di melanzane. Cospargete della farina di mais in superficie e unite  qualche fiocchetto di margarina.
Infornate a 180° per una decina di minuti sino a leggera doratura del composto.
Prelevate la base di melanzane, tagliatela in 18 quadretti tutti della stessa grandezza.
Create la torre: sovrapponete su  6 quadretti di melanzana una fettina di mozzarella,poi un altro strato di melanzane, una fetta di prosciutto tagliata spessa e per ultimo un ulteriore strato di melanzana; decorate con un pomodorino ed una foglia di basilico, e infilzate uno stecchino. Ponete gli antipasti in frigo per almeno 30 minuti e servite freddi

lunedì 27 gennaio 2014

ALLERGIA AL LIEVITO- ALCUNE UTILI NOTIZIE

L'ALLERGIA - INTOLLERANZA AL LIEVITO non è, a parer mio, ancora troppo discussa e neppure le notizie in merito a cause, dieta, crossreattività sono chiare..nel tempo e, solo per personale esperienza, ho capito che l'allergia al lievito, diagnosticata tramite prick test, (si parla quindi di effettiva allergia e non di intolleranza) era fortemente legata anche all'avversione verso cibi fermentati, (non tutti in realtà, es lo yogurt riesco a digerirlo se non assunto tutti i giorni), L'ALCOL e' un incubo per il mio stomaco, anche solo un impregnarsi le labbra per il cin cin del capodanno sarebbe come aver tentato un suicidio...ecco molti si chiedono come mai , quale sia il legame tra lievito e cibi fermentati...finalmente ho trovato un articolo che chiarisce bene molti aspetti riguardo l'argomento : spero possa essere utile a tutti voi....
.http://www.allergie-intolleranze.it/intolleranza-al-lievito.html

venerdì 3 gennaio 2014

torroncino senza glutine, latte e lievito



240 gr di cioccolato fondente* (oppure 120 di fondente, 120 di barrette kinder al latte, se concesse)
125 gr di mandorle tritate grossolanamente

*cioccolato fondente senza latte e glutine- il modicano
  cioccolato fondente senza lattosio e glutine ..varie...es nestlè fondente monoblocco 

PREPARAZIONE

tritate le mandorle , (sostituibili con nocciole americane)
sciogliete a bagnomaria metà del cioccolato e amalgamatelo alle mandorle, livellandolo con una spatola
versate il composto in un vassoio ricoperto con carta da forno
sciogliete il resto del cioccolato e versatelo sul composto livellato. per chi puo' assumere latte, consiglio di utilizzare in questa fase le barrette kinder
lasciate raffreddare, poi ponete in frigo sino al momento di servire
tagliate a pezzetti e servite