ricette del contest


DOLCI SENZA GLUTINE:
1.rotolo dolce alla farina di mais di ely in "il rovo di bosco"
2.torta primavera senza glutine di eva in "senza glutine con allegria"
3.muffin dolci con zucchine di isix in "elcaprichosaludable"
4.salame di cioccolato senza glutine di Anna Lisa in "senza glutine per tutti"
5.lemon e quark gluten free-doughnuts  di Anna Lisa in "senza glutine per tutti"
6.marbre au chocolat audry in Bordeline
7.fresco dolce ai tre strati di giulia in "farina00"
8.salame al cioccolato di barbara in pezzo di cuore
9.cobbler di pere e cannella di annalisa in senza glutine per tutti i gusti
10.ciambelline e ciambella di veronica in peccati di dolcezze
11.anello di monaco di Sonia in la cassata
12.torta ciocco-pera di veronica in peccati di dolcezze
13.tiramisu-modo-mio  di Marilena in  la dolcezza nel cuore
14.la-mia-torta-pittorica-con-sorpresa di Marilena in la dolcezza nel cuore
15. cheesecake senza cottura allo yogurt di annalisa in senza glutine per tutti i gusti




DOLCI SENZA LATTE:

1.colazione in villa al mare. di veronica in "dolci armonie"
2.torta de santiago con frolla di kamut senza burro di laura in le ricette di laura
3.quadrotti alla panna di Giovanna in le cose belle della vita
4.cake ribes lamponi e fiocchi davena. di Ileana in ribes e cannella
5.biscotti alla lavanda di eightdaysweek
6. bombe al cioccolato di Carla in tigella e crespella
7.ciambella autunnale all avena e prugne di ely in il rovo di bosco

9.speculoos di laura in semi di girasole
10.mini cake cuor di neve di shamira in lovely cake
11.plum-cake-alla-mela-verde-kiwi-e-pinoli di donatella in amiche di dona
12.crostata-di-pesche-e-mandorle di donatella in amiche di dona
13.crostata agli amaretti di giulia in apprendista pasticcere
14.torta con crema di limone di serena in vizi e sfizi
15.gelato crema e cioccolato di archichef in archimie culinarie
16.torta di carotedi Elena in a pancia piena
17.frittelline di farro dolci di non ti tollero
18.ciambella bicolore al cocco e cioccolato di michela in cook alaska
19.chocolate zucchini brownies di michela in cook alaska
20.crostata-di-pere-ubriache-alle-spezie  di laura in semi di girasole

DOLCI SENZA LIEVITO:
1.caprese al cioccolato di Memole in cucina con memole
2.piccoli cestini all amaretto e cannella di ely in il rovo di bosco
3.torta-delle-meraviglie (senza lievito e glutine) di marilena in "la dolcezza nel cuore"
4.biscotti oreo (senza glutine e lievito) di La cuoca intollerante
5.semifreddo al limone con salsa alle fragole  (senza glutine e lievito) di loredana in  la cucina di mamma.
6.semifreddo di cassata  (senza glutine e lievito) di loredana in  la cucina di mamma
7biscotti della felicita (senza latte e lievito) di Elle in "limone e stracciatella"
8.crepes senza latte senza lievito di micol in cibo che fa sognare senza glutine
9.torta cioccolato e pere (senza lievito e glutine) di Giulia in farina 00
10.gallette rustica con pesche e nocciole (senza latte e senza lievito)di peanut in peanut in cookingland
11.la viennetta  (senza lievito e glutine) di annalisa in senza glutine per tutti i gusti
12.barrette di riso soffiato e cioccolato  (senza glutine e lievito) di annalisa in senza glutine per tutti i gusti
13.rettangoli algli arachidi e cioccolato fondente (senza glutine e lievito)di Valentina in "a spasso per gli ingredienti"
14.cannella e cioccolato. (senza lievito e glutine) di Amalia in il caffè delle donne
15.semifreddo-al-torrone (senza lievito e glutine)di eleonline in facili ricette veloci
16.tortino caprese al cioccolato con cuore al cioccoloato (senza glutine e lievito) di clara in clara pasticcia
17.biscotti limone e zucchero gangnam (senza latte e lievito)di giu in mela e cannella
18.torta-delle-meraviglie. (senza Glutine e lievito) di marilena in la dolcezza nel cuore
 19.cupcakes-saraceni-alla-crema-di-riso. (senza glutine e lievito)di cecilia in frizzi e pasticci (postata il 26!)


DOLCI SENZA PIù DI UN INGREDIENTE:
1.plumcake senza glutine e senza latte. (senza latte e glutine) di Micol in "cibo che fa sognare... senza glutine"
2.torta di pere cacao e nocciole ma senza zucchero  (senza latte, glutine, lievito,zucchero)  di cuocatollerante in cucina tollerante
3.gelati-ricoperti (senza glutine, latte e lievito)di cuocatollerante in cucina tollerante
4.gelato al cioccolato arancia e ruhm (senza latte e glutine) di cuocatollerante in cucina tollerante
5.torta-di-riso (senza latte, glutine, lievito)  di cuocatollerante in cucina tollerante
6.dulche de leche de soja vegano (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tuuto e di più senza glutine
7.sbriciolina alla farina di riso (senza glutine e latte) di ely in il rovo di bosco
8.pane dolce ai cachi con noce(senza glutine e senza latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
9.muffins allorange curd  (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
10.crostata con confettura di susine e porto (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
11.castagnole al forno (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
12.torta di mele alla svedese (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
13.nigella lemon polenta cake (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
14.apple pear crisp  (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
15.kaiserschmarren alle mele profumata d'arancia (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
16.torta fresca ricotta-e mirtilli (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
17.tartellette dolci con marmellata e pistacchio (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
18.brownies di castagne (senza glutine, lievito e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
19.ciambellone rustico di mais (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
20.cupcakes alle mele e marzapane (senza glutine e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
21.crepes dolci (senza glutine, lievito e latte) di fabipasticcio in fabipasticcio di tutto e di più senza glutine
22.tortina magica (senza latte e glutine) di Anna Lisa in "senza glutine per tutti"
23.bon bon di cocco e mais (senza glutine latte e lievito) di Anna Lisa in "senza glutine per tutti"
24.via col vento (senza glutine e latte) di lucia in Cuoca per caso
25.dolce agli albumi con farina di riso (senza glutine e latte) di Ely in il rovo di bosco
26.cantucci di riso (senza glutine e latte) di monica
27./torta noci e cacao (senza glutine, lievito,latte) di cristina in Cucina di cristina
28.la pera golosona (senza latte e glutine) di memole in in cucina con memole
29.Chewy chestnut flour & carrot cookies (senza latte e senza glutine)di peanut in peanut in cookingland
30.tresor back to childwood (senza glutine lievito e latte) di annalisa in senza glutine per tutti i gusti
31.frollini al grano saraceno (senza glutine e latte) di carole di chef carole a domicilio
32.rotolo farcito alla crema di liquirizia   (senza latte lievito e glutine) di Rosalba in miele e vaniglia.
33biscotti morbidi da te (senza glutine e latte) di Ele in di buon gusto
34.frittelle di mele al forno (senza glutine, latte e lievito) di Alessia in ricette senza glutine
35. lingue peanuts di gatto (senza glutine e latte)di Monica in bioglutenfree
36.il dessert day mini nougat di frutta.(senza lievito, glutine e latte) di tina in dulcisinfundo
37.torta alle noci (senza glutine, lievito, latte) di francesca in una cucina tutta per se
38.crostata alle fragole (senza glutine lievito e latte) in non ti tollero
39.budino alla vaniglia /senza glutine, lievito e latte)in non ti tollero
40.torta al cocco (senza latte e glutine) in non ti tollero
41.crema di mascarpone con frutta (senza glutine, latte,lievito) in non ti tollero
42.mousse d 'autunno (senza glutine , latte, lievito) di felicia in le delizie di feli
43.muffin al cocco e cioccolato(senza latte e glutine) di Eyra in sapori in valigia


44. la torta allo yogurt (sezione senza glutine)

1 Vasetto di yogurt alla vaniglia da 125 gr

2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina biaglut
1/2 vasetto di amido di mais
1/2 vasetto di cacao amaro
70 ml olio di semi di arachidi
3 uova (180 grammi)
2 bustine di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
200 g di cioccolato fondente per la copertura 
della torta

Ganache al cioccolato fondente
250 gr cioccolato fondente
250 gr panna

Ganache al cioccolato bianco
250 gr cioccolato bianco
250 gr panna


montare le uova con lo zucchero e quest'ordine aggiungere, sempre continuando a montare, l'olio di semi di arachidi, yogurt, l'amido di mais, il cacao, la farina, l'aroma alla vaniglia ed il lievito. Ho utilizzato la teglia da 24cm diametro e ho infornato a 170° ventilato per 45” 
Per la ganache , sia per il ciocco fondente che per quello bianco, ho scaldato la panna e aggiunto il ciocco grattugiato, l’ho mescolato con energia e l’ho fatto riposare in frigo per almeno 10 minuti, poi l’ho montato con le fruste (confesso che ho usato il bimby)!
Con la ganache nera ho farcito la torta.Volevo decorarla con il nastro di ciocco come quello di Rosalba, ma non ci sono riuscita perché mi si è spezzettato tutto così ho sciolto di nuovo il ciocco fondente e l’ho riutilizzato per stenderlo su tutta la torta
Con la ganache bianca ho decorato con il beccuccio della siringa dando sfogo alla mia creatività
 di davide giunta in e mail







45.Giacomo Picariello

Gelato pomodoro e yogurt di soya(senza glutine latte e lievito)

Per il gelato al pomodoro:
400gr polpa di pomodoro;
1 cucchiaino di basilico fresco tritato dinemente; 150ml latte di soya;
2 fogli gelatina;
2 tuorli;
2 albumi;
1 cucchiaino di miele;
180gr di zucchero.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Far bollire il latte.
Mettere i tuorli nella casseruola con il latte e portare a 80°C.
Mettere a bagno la gelatina in acqua freddissima.
Frullare la polpa di pomodoro con miele e basilico.
Scaldarla ed aggiungere la gelatina strizzata.
Montare gli albumi a neve ben ferma.
Aggiungere agli albumi il pomodoro continuando a sbattere con le fruste ed infine aggiungere la crema inglese.
Riporre il composto in un contenitore e metterlo in congelatore per circa 3 ore, mescolandolo ad intervalli di 40min.


Per il gelato allo yogurt di soya:
150ml latte di soya;
200gr yogurt di soya;
50ml panna vegetale;
2 fogli gelatina;
2 tuorli;
70gr zucchero;
2 albumi;
1 cucchiaino di miele.
Frullare lo yogurt con la panna ed il miele.
Mettere la gelatina a bagno in acqua freddissima.
Portare ad ebollizione il latte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere i tuorli al latte e portare a 80°C.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ben stizzata.
Montare gli albumi a neve ed aggiungere la crema ancora calda sempre sbattendo con le fruste.
Aggiungere infine la crema di yogurt.
Riporre il composto in un contenitore e metterlo in congelatore per circa 3 ore, mescolandolo ad intervalli di 40min.

Per servire:
Biscotti frollini sbriciolati senza glutine e derivati del latte; basilico fresco; salsa di aceto balsamico.
Sbriciolare nel fondo del piatto i biscotti e adagiarvi sopra una quenelle di gelato al pomodoro e una di gelato allo yogurt.
Decorare con basilico e salsa di aceto balsamico.
Buon appetito!!!!
:-) di pigagia 



Giacomo Picariello

46-Soufflè dolce di patate alla cannella: senza glutine e lievito   (sezione senza lievito)

Per 4 persone:
200gr patate lesse;
80gr zucchero di canna;
1 cucciaino di cannella in polvere;
150ml latte di soya;
pizzco di sale;
30gr fecola di patate;
3 uova;
30gr cacao amaro.
Frullare le patate insieme ai tuorli, allo zucchero al latte di soya al cacao e alla cannella.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzco di sale.
Aggiungere al composto la fecola di patate e gli albumi.
Riempire 4 pirottini ed infornare a 170°C per 15min.
Servire caldo, magari accompagnato da un gelato al latte di soya.
Buon appetito!!!!
:-) di pigacia