ROTOLO DOLCE FARCITO, SENZA LATTE, GLUTINE, LIEVITO E PER TUTTI

INGREDIENTI:
 30 g di farina Farmo senza latte e glutine / o farina 00
30 g di fecola (prontuario aic)
3 tuorli- 3 albumi
75 g di zucchero semolato
marmellata o nutella ( prontuario mio blog) q.b.
zucchero a velo q.b. (prontuario aic)
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
montate i tuorli con lo zucchero
unite le farine setacciate e il sale, poi  gli almuni montati a neve
versate l'impasto in una teglia rettangolare coperta con carta da forno, fate in modo che lo spessore dell'impasto  non superi il centimetro.
cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, fate la prova stuzzicadenti.

parte più delicata:
recuperate il dolce con la carta da forno ponete su una superficie piana e coprite il dolce con uno strofinaccio umido. rigirate in modo che la carta da forno si ritrovi in superficie e lo strofinaccio faccia da base.
eliminate la carta da forno e arrotolate il pan di spagna con l'aiuto dello strofinaccio,
ponete il rotolo su di un vassoio ,lasciate riposare per una decina di minuti.
srotolate, farcite e ripiegate
cospargete di zucchero a velo e servite il giorno dopo

con questa ricetta partecipo al contest di Vale "Una fetta di Paradiso- dolci con farine speciali"

http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/06/contest-dolci-con-farine-speciali.html