kinder brioss senza latte, glutine e lievito

ho sperimentato una ricetta dal libro giallo zafferano,  i trancini con crema, ovviamente ho sostituito gli ingredienti di origine con quelli concessi dalla mia dieta ed ho modificato in parte il procedimento..il risultato è stato spettacolare...grazie quindi a Sonia autrice di" giallo zafferano", e a me..che non smetto mai di credere che anche io posso mangiare cose gustose, basta cimentarsi, a volte l 'esperimento riesce altre no, ma l importarte e non smettere di crederci!!!!!...

 50gr di farina farabella senza glutine per dolci /o farina 00
50 gr di fecola (s.martino perchè senza glutine)
15 gr di miele liquido
4 uova medie
mezza bustina di vanillina(senza glutine)
100 gr di zucchero
zucchero a velo (senza glutine) q.b.

per la crema al latte
5 gr di colla di pesce
35 gr di latte (accadi, seintolleranti- alprosoia se allergici al latte )
125 di panna da montare (cream professional senza latte e glutine - o hoplà senza lattosio e glutine)
 marmellata alla fragola q.b. (zuegg- senza acido citrico ne glutine)

PROCEDIMENTO:

lavorate i tuorli con lo zucchero unite la vanillina , gli albumi montati  a neve ferma e il miele, mescolate senza sgonfiare il composto, setacciate la farina e la fecola

versate il composto in una teglia 20 x 20 imburrata (margarina vallè se senza lattosio o provamel senza latte e glutine) e infarinata con farina di riso

infornate a 180° per 20 minuti circa (fate la prova stuzzicadenti)

sfornate fate raffreddare cospargetela di zucchero a velo e ponete in un contenitore di plastica almeno 3 ore per mantenerla morbida

preparate la crema:
ammollate in acqua fredda la colla di pesce, scolatela strizzatela e scioglietela nel latte scaldato, lasciate raffreddare e unite la panna montata precedentemente aromatizzata con il miele. ponete in frigo per almeno un ora.

ottenete dalla torta due basi, spalmate in una metà una base di confettura e la crema al latte, richiudete.

ponete in frigo qualche ora (ottima il giorno dopo) ...rispargete lo zucchero a velo (quello precedente e' assorbito, ma è servito a creare un leggero strato dolce sulla torta) e servite.

i miei nipoti l hanno fatta fuori subito..e non sono allergici ma hanno molto gradito....quindi consiglio alle mamme...preparate questo dolce ai vostri bimbi è davvero spettacolare!!