filetto di salmone in crosta di patate, per all.a latte, lievito, glutine e per tutti!!!!!!

INGREDIENTI:                  

% =  in caso di celiachia, da prontuario

* = nota in fondo

2 filetti di salmone confezionati in singole buste trasparenti*

5 patate medie

sale q.b.

olio per friggere q.b.%

erba cipollina per decorare

SOL.2  INGREDIENTI

(FOTO3)

2 filetti di salmone confezionati in singole buste trasparenti*

Aromi per arrosto q.b.%

timo secco tritato q.b.

maggiorana in polvere q.b.

sale q.b.

Farina di mais tostata per panature*%

oppure pangrattato tipico

olio per friggere q.b. %

erba cipollina per decorare



FOTO 3



PREPARAZIONE

SOL.1

- Cuocete i filetti come indicato sulla confezione (solitamente il pesce è precotto pertanto basta cuocere in acqua bollente, per pochi minuti, i filetti con la loro busta di sifgillo)

- Sbucciate e lavate le patate.

- Raccogliete in una terrina la purea ottenuta grattuggiando le  patate crude con una grattuggia da cucina con le lame per trito ( la grattuggia solitamente ha la lama per affettare, quella per il taglio a julienne, quella con i forellini per grattuggiare il formaggio e quella con il foro appena più largo e la parte superiore a zig zag...questa è la lama che ci serve!!!). Unite un pizzico di sale al trito ed eliminate parte dell'acqua buttata dalle patate.

-Prelevate i filetti dall'acqua ( eliminate la busta di sigillo, se in cottura era prevista) sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina; poggiateli nel trito di patate, premete affinchè la base del pesce sia completamente coperta di trito, capovolgete il filetto e fate lo stesso; con le mani ,compattate al meglio  il trito sino ad ottenere una copertura omogenea in ogni lato del salmone.

- friggete  in una padella con olio caldo per circa 6 minuti. scolate il filetto in crosta , fate assorbire l'olio in eccesso con un foglio di carta da cucina, e servite caldo decorando il piatto con qlche filo di erba cipollina.

SOL.2

- Cuocete i filetti come indicato sulla confezione (solitamente il pesce è precotto pertanto basta cuocere in acqua bollente, per pochi minuti, i filetti con la loro busta di sifgillo)

- Unite in una terrina , il pangrattato, il sale e gli aromi

-Prelevate i filetti dall'acqua ( eliminate la busta di sigillo, se in cottura era prevista) sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina; girateli nel pangrattato sino a  quando si siano completamente ricoperti.

- friggete  in una padella con poco olio caldo per circa 2 minuti a lato. scolate il filetto in  , fate assorbire l'olio in eccesso con un foglio di carta da cucina, e servite caldo decorando il piatto con qlche filo di erba cipollina

NOTA 

- I filetti di salmone precotti si trovano nell'area surgelati dei supermercati. sono composti unicamente da salmone e sale

- La farina di mais tostata per panature sostituisce il comune pangrattato, ha la stessa consistenza e non ha nulla a che fare con la farina di mais per polente. ha il vero aspetto del pangrattato ma viene indicato come farina di mais tostato seguito da una scritta più piccola "per panature". si trova in molti supermercati o in negozi biologici. E' esente da glutine per sbiga barrata, ma anche da lieviti e latte    .possibili marche : de cecco, viva natura, albatros