cotoletta pazza..per tutti allergici e non

per 4 persone

INGREDIENTI:

4 FETTINE DI POLLO, BEN SCHIACCIATE CON IL BATTICARNE

FARINA DI MAIS TOSTATO PER PANATURE,Q.B. (lo suggerisco a tutti per la sua resa ma, in nota, chi volesse, vedrà come sostituirlo)es de cecco o albatros, (prodotti adatti ai  celiaci)

4 CUCCHIAINI DI PEPE ROSSO MACINATO

AROMI PER AROSTO Q.B.(se celiaci , da prontuario, es ariosto!)
TIMO SECCO IN AROMI PER ARROSTO
MAGGIORANA SECCA IN AROMI PER ARROSTO
2 CUCCHIAINI DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO (SE CONCESSO)
SALE Q.B.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q.B.

nota:farina di mais o farina di riso per panature o tipico pan grattato(la farina di mais rende la cotoletta più croccante, ne suggerisco l'utilizzo)

INSALATA:
8 POMODORI DA INSALATA
MEZZA CIPOLLA MEDIA
3 FOGLIE DI  BASILICO
2 PEPERONI VERDI.NOMINATI "I FRIGGITELLI"

PROCEDIMENTO:

Unite in una terrina, la farina di mais, i vari aromi, il sale,il pepe rosso e, se concesso,il formaggio.mescolate

passate la carne nella farina facendo attaccare bene il composto da entrambi i lati

cuocete in una padella con un filo d'olio ,a fuoco medio,per circa 5 minuti a lato.

spegnete nel fuoco e servite con contorno di insalata di pomodori cosi fatta:

Lavate e tagliate a spicchi i pomodori, metteteli in una insalatiera .
Unite il sale , il basilico , la cipolla ridotta a fette sottili e i friggitelli ridotti a pezzi medio-grossi, irrorate con dell' olio , mescolate bene e ponete in frigo per 15 minuti.

Servite con la carne.buon appetito a tutti