Antipasto di pesce..per tutti

Per molti, me compresa, le vacanze sono terminate e, a sentir dire in tv , la ripresa dei ritmi quotidiani ci demoralizza , ci fa perdere la carica e la spensieratezza tipica delle ferie  ma, a parer mio, se nella vita di tutti i giorni introducessimo sempre un pò di vacanza, non sarebbe, forse, più facile riprendere il ritmo?
La mia vacanza quotidiana è  il potermi concedere degli spazi miei, è uscire con marito e  amici per un aperitivo o un dopo cena, è passeggiare al parco con  il cane, è cucinare pietanze carine per il mio blog, è trovare del tempo da dedicare ai miei nipoti,è rilassarmi sul divano a guardare i film di settembre....è un gioco di incastri, e chi sa giocare arriverà stanco alla sera ma sicuro di aver goduto della vera essenza della vita. Il mio augurio per tutti noi vacanzieri di  soli 15 /30 gg l'anno è sapersi prendere delle pause tra la frenesia del quotidiano , per poter sentire meno il peso dei doveri e godere di quei piaceri che la vita offre sempre e che noi vediamo solo in vacanza!....per la sveglia mattutina?...beh, haimè, lì non ho una soluzione!!! c'è da alzarsi e andare!

  E adesso un antipastino fresco e  gustoso dal profumo di mare..per non dimenticare un' estate quasi passata...



INGREDIENTI:                                                                       x 3 persone
350 G. di gamberetti precotti surgelati
1 scatoletta di tonno all'olio di oliva da 80 G
1 zucchina media
3 cucchiai di panna vegetale(valsoia) o di origine animale
1 bustina di zafferano


PROCEDIMENTO:
fate soffriggere in una padella ,con dell'olio di oliva, la zucchina tagliata a cubetti, a cottura quasi avvenuta, unite i gamberetti congelati,  e un altro goccio di olio. I gamberetti butteranno un pò di acqua, se non fosse sufficiente  e  il composto risultasse secco , unite un filo d'acqua e fate cuocere. ripetete questa operazione sino a cottura completa.

unite la panna, il tonno in parte sgocciolato , e dopo aver mescolato per circa due minuti, aggiungete lo zafferano, amalgamate e spegnete nel fuoco.

servite l'antipasto dentro bicchieri da bibita o coppete di vetro, decorando con dei grissini concessi ( di farro- di frumento- senza glutine).

Buon appetito. ...

zuppa di crostacei

250 GR DI COZZE CONGELATE

300 GR DI MAZZANCOLLE SURGELATE

20 POMODORINI CILIEGINI

AROMI PER ARROSTO/O PER PESCE%

SALE Q.B.

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B.

 

Tagliate a pezzetti i pomodorini, poneteli in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e mezzo bicchiere di acqua. Lasciate appassire per 5 minuti

 Aggiungete le cozze, e le mazzancolle private del guscio e del nervetto nero al loro interno. salate e versate  un altro goccio di olio. Fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto

 Spolverizzate con un pizzico di aromi per arrosto

 Ponete i crostacei in una pirofila e servite calde o utilizzatele come condimento per pasta

FRITTATA DI GAMBERI..PER TUTTI..

INGREDIENTI:

300 g di code di gamberoni surgelati
2 pomodorini
2 cucchiai di panna consentita(vedete il mio prontuario)
10 fili di erba cipollina
4 uova medie
una manciata di prezzemolo
olio ex.v. di oliva q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavate e sgusciate i gamberi , poneteli in una padella ; unite dell'acqua e un goccio di olio, salate e lasciate cuocere per circa 10' sino a quasi completo assorbimento del liquido.
a 4' dalla fine della cottura unite i pomodorini fatti a pezzetti e completate la cottura
Tagliate  a cubetti i gamberi ,aggiungete la panna, e cuocete per altri 3 minuti.
Sbattete le uova in un piatto, aromatizzate con  l'erba cipollina tritata ed il prezzemolo; unite i gamberi con il loro sughetto, mescolate.
Cuocete la frittata in una padella con un goccio d'olio per circa 4 minuti a lato. Servite

filetto di salmone in crosta di patate, per all.a latte, lievito, glutine e per tutti!!!!!!

INGREDIENTI:                  

% =  in caso di celiachia, da prontuario

* = nota in fondo

2 filetti di salmone confezionati in singole buste trasparenti*

5 patate medie

sale q.b.

olio per friggere q.b.%

erba cipollina per decorare

SOL.2  INGREDIENTI

(FOTO3)

2 filetti di salmone confezionati in singole buste trasparenti*

Aromi per arrosto q.b.%

timo secco tritato q.b.

maggiorana in polvere q.b.

sale q.b.

Farina di mais tostata per panature*%

oppure pangrattato tipico

olio per friggere q.b. %

erba cipollina per decorare



FOTO 3



PREPARAZIONE

SOL.1

- Cuocete i filetti come indicato sulla confezione (solitamente il pesce è precotto pertanto basta cuocere in acqua bollente, per pochi minuti, i filetti con la loro busta di sifgillo)

- Sbucciate e lavate le patate.

- Raccogliete in una terrina la purea ottenuta grattuggiando le  patate crude con una grattuggia da cucina con le lame per trito ( la grattuggia solitamente ha la lama per affettare, quella per il taglio a julienne, quella con i forellini per grattuggiare il formaggio e quella con il foro appena più largo e la parte superiore a zig zag...questa è la lama che ci serve!!!). Unite un pizzico di sale al trito ed eliminate parte dell'acqua buttata dalle patate.

-Prelevate i filetti dall'acqua ( eliminate la busta di sigillo, se in cottura era prevista) sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina; poggiateli nel trito di patate, premete affinchè la base del pesce sia completamente coperta di trito, capovolgete il filetto e fate lo stesso; con le mani ,compattate al meglio  il trito sino ad ottenere una copertura omogenea in ogni lato del salmone.

- friggete  in una padella con olio caldo per circa 6 minuti. scolate il filetto in crosta , fate assorbire l'olio in eccesso con un foglio di carta da cucina, e servite caldo decorando il piatto con qlche filo di erba cipollina.

SOL.2

- Cuocete i filetti come indicato sulla confezione (solitamente il pesce è precotto pertanto basta cuocere in acqua bollente, per pochi minuti, i filetti con la loro busta di sifgillo)

- Unite in una terrina , il pangrattato, il sale e gli aromi

-Prelevate i filetti dall'acqua ( eliminate la busta di sigillo, se in cottura era prevista) sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina; girateli nel pangrattato sino a  quando si siano completamente ricoperti.

- friggete  in una padella con poco olio caldo per circa 2 minuti a lato. scolate il filetto in  , fate assorbire l'olio in eccesso con un foglio di carta da cucina, e servite caldo decorando il piatto con qlche filo di erba cipollina

NOTA 

- I filetti di salmone precotti si trovano nell'area surgelati dei supermercati. sono composti unicamente da salmone e sale

- La farina di mais tostata per panature sostituisce il comune pangrattato, ha la stessa consistenza e non ha nulla a che fare con la farina di mais per polente. ha il vero aspetto del pangrattato ma viene indicato come farina di mais tostato seguito da una scritta più piccola "per panature". si trova in molti supermercati o in negozi biologici. E' esente da glutine per sbiga barrata, ma anche da lieviti e latte    .possibili marche : de cecco, viva natura, albatros

si ricomincia.....FISH AND CHIPS...ma italiano!!!!! per tutti allergici e non

ero nella mia pagina facebook che nasce con lo stesso scopo del blog, clicco mi piace su una rivista gratuita di cucina per tutti, gestito da un team di donne..."meraviglioso" ho pensato. amo la forza delle donne e non credo che tra loro non esista amicizia,anzi, in più un idea che mette a disposizione ricette gratuite!!!favolose! e cosi click "mi piace!
mi rispondono nel giro di niente proponendomi una collaborazione, un postare i miei articoli sulle intolleranze perchè interessate a introdurre qst nuovo aspetto.....altro che cielo con un dito! ho accettato subito ed ho avvisato i miei,sembrava avessi vinto la lotteria!...finalmente potevo parlare ad un vasto pubblico, non allergico, delle allergie...il mio sogno si stava avverando.ho lavorato seriamente per qst progetto, ho scritto e strappato fogli mille volte, dovevo ottenere la loro fiducia, dovevo dire ai lettori perchè distogliere il loro interesse verso ricette succulente, per dedicarsi qualche minuto,alla lettura di un post su un mondo che non gli apparteneva, dovevo essere succinta ma chiara e soprattutto dovevo evidenziare il sentimento che sottende le allergie. volevo, per mia giustizia e chi soffre come me di allergia, mostrare che il vero problema che si lega all'allergia è quello sociale. Ho coinciliato tutti i punti con molta fatica ho accantonato il mio libro e in parte alcuni impegni quotidiani per cosa? era gratuito, ma si stava avverando un importante passo verso la conoscenza del mio mondo....fatto!!!!! le contatto, e mi rispondono..."grazie cara ma abbiamo deciso di affidere il compito ad una nostra collaboratrice che appartiene già al team,ma se vuoi mandaci pure alcune tue ricette!!!!"....ho dedicato me stessa in qualcosa in cui credevo e scoprire con quale superficilità mi era stata fatta la proposta di collaborazione mi ha gelato! ecco forse perchè ho legato la superficialità già riscontrata in altre occasioni..ecco perchè tanta delusione!....ma si ricomincia..uno sfogo, una pausa, una riflessione e adesso ricomincio più forte di prima!!!!! 

lo faccio per me e per chi mi ha dato forza ieri, lo faccio per chi continuerà a prendere notizie e scappare via senza contribuire alla conoscenza, lo faccio e basta. poi chi vorrà mi seguirà!!!!!!un bacio ad ely, carla, giovanna, monica,ellen,mariangela....e micol e concetta, che per me ci sono sempre.

LA RICETTA:

per 2 persone

200 gr di anelli di totani freschi
farina di riso senza glutine (easyglut ad esempio)
4 patate medie
sale q.b.
olio per friggere (da prontuario se celiaci)

PROCEDIMENTO:

sbucciate lavate e tagliate a rondelle sottili  le patate.
friggetele in una padella con olio caldo

lavate sotto l'acqua corrente i calamari, asciugateli e passateli nella farina precedentemente salata

friggete il pesce in un pentolino con abbondante olio caldo.

prelevate il pesce e la patate,ponetele in piatto con carta assorbente da cucina, per eliminare l'olio in eccesso, poi trasferite la pietanza in un piatto da portata e servite

buon appetito!.....

e non dimenticate il mio contest