Oramai chi segue questo sito sa che le mie ricette "senza" tendono ad imitare i gusti dei cibi comuni affinchè chiunque preso dalla gola ,alla vista di qualcosa di buono ,pur sapendo che il prodotto in scaffale al supermercato non fa al caso suo, possa essere consolato dall'idea che basta tornare a casa e riprodurre il suo" amico-nemico cibo", in base alle proprie esigenze alimentari. E' il gioco delle sostituzioni che permette di rendere un cibo adatto alle più esigenze: senza glutine o senza latte o senza lattosio, o senza lievito, o senza nessuno dei tre o con tutto!!!....
Desideravo da tanto un bel raffaello..ma era impossibile acquistarlo visto il suo ripieno di latte, e la sua croccantezza fatta da una cialda contenente grano e lievito e allora come fare se non svegliarsi con questa incredibile voglia e inventarsi una bella ricetta che è magicamente riuscita?...ve la ripropongo con orgoglio e soddisfazione perchè un altro muro è stato abbattuto e un altro cibo o, sfizio se volete,è ritornato nella mia cucina. Non è essenziale, lo so, fa ingrassare, è vero, ma da oggi, quando andrò a fare la spesa e aspetterò in fila vicino alle casse, guarderò quei bei raffaello posti li come miei amici e non più maledette tentazioni proibite!! E questa è la mia vittoria quotidiana.....
ingredienti:
6 mandorle sgusciate e pelate
2 cucchiaini di sciroppo
di mandorla*
100 g di ciocco bianco**
20 g di riso soffiato
sempre croccante (io crokori.ma att. contiene malto d'orzo)
20 g farina di cocco (da prontuario)
*sciroppo: marca fabbri (senza glutine e latte)
**ciocco bianco:1-senza glutine: da prontuario -2. senza latte e glutine: "dairy free"- oppure "organica white bar" o altre acquistabili in internet.
PREPARAZIONE:
Tritate in polvere grossa il riso soffiato e tenete da parte
Fondete 50 g di cioccolato bianco a bagnomaria e successivamente unite lo sciroppo di mandorla che creerà un composto sodo e malleabile,
Prelevate una noce di composto alla volta e avvolgete le
mandorle dando al cioccolatino una forma sferica
Passate le palline nella granella di riso soffiato e ponetele in un vassoio ricoperto di carta da forno.
Fondete a bagnomaria, in un pentolino pulito, il resto
della cioccolata bianca
Poggiate una pallina
alla volta nella cioccolata fusa e ,con l’aiuto di un mestolo di legno, fate in
modo che l’intero cioccolatino sia ricoperto di cioccolato, prelevate
delicatamente con una forchetta e passate la pallina nella farina di cocco.
Ponete in un vassoio ricoperto con carta da forno e proseguite allo
stesso modo con il resto delle palline sino a terminarle.
Ponete in frigo per 10
minuti.e servite.altrimenti mantentele in frigo per più tempo (anche giorni) ma prelevatele qualche minuto prima di servirle.
Nota: Se la temperatura esterna è molto calda e decidete di aumentare le dosi e creare più raffaello ,quando arrivate a lavorare metà
palline ponetele in frigo e proseguite con le altre, eviterete cosi che le prime si sciolgano.
