elenco alimenti senza glutine

La mia curiosità, la mia necessità di sapere e tenermi aggiornata sulle novità alimentari dietetiche mi portano a districarmi tra  la ragnatela del web, che come una trappola di ragno, mi incatena per ore tra un filo e un altro; un link che rimanda ad uno ancora più interessante per poi giungere a quello che tanto cercavo ,che lega argomenti a me noti ed altri completamente nuovi.....non amo il web e la sua forma di tutto fare. Non amo il rapporto inusuale della conoscenza platonica, ne tantomeno mi basta mandare un messaggio in fb. per credere di aver mantenuto un rapporto con una mia amica. la vita è tutt'altro, un insetto vive volando nell'aria , quando si intrappola nella ragnatela...muore.
ma devo ammettere che, come ogni cosa,il rovescio della medaglia offre all'utente una miriade di possibilità di ricerca inequiparabile.Internet ,usato  come motore di ricerca, è il mezzo che mi ha permesso di conoscere più accuratamente il senso delle allergie alimentari , ma soprattutto mi ha legato alle ditte che producono i prodotti adatti alla mia dieta, mi ha permesso di conoscerne di nuovi, mi ha rimandato a blog utili, credo che la vecchia treccani posta sulla libreria,in soffitta , abbia altresì imparato a capire che il suo tempo è trascorso e che anche per lei è giunta, da tanto ormai, l'ora della vita tra le ragnatele, per lei quelle vere però!!!

oggi vi posto un link che credo possa essere utilissimo a chi soffre di celiachia, anch'esso trovato per caso mentre effettuavo una delle innumerevoli mie ricerche:

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_1270_listaFile_itemName_4_file.pdf

biscotti senza latte nè glutine

test diagnostici

Ho letto in alcuni blog la richiesta, da parte di alcuni utenti,di spiegazioni riguardo i test diagnostici di allergie e intolleranze.
tra le mie pagine potete trovare queste indicazioni ma ho deciso di raccogliere le informazioni sui test,divise nei vari post, in un unica pagina affinchè il loro reperimento sia più immediato.Ovviamente vi indicherò esami a me effettuati.

Per la diagnosi delle allergie/intolleranze alimentari si eseguono:

1) i test convenzionali riconosciuti dalla medicina:

1-A) per la ricerca di eventuali allergie:
 Dieta di eliminazione   e test  di scatenamento                                                                                                 

Si elimina l’alimento che si ritiene responsabile   dello scatenamento allergico,se i sintomi avvertiti dal paziente svaniscono ,si vieta per un dato periodo quell’alimento per poi  effettuare un test di scatenamento: si somministrano in laboratorio piccole dosi dell’ alimento incriminato, per via orale  se il soggetto avverte nuovamente i sintomi dell’allergia, il test risulta essere positivo e l’allergia è confermata.Il test di scatenamento non viene mai effettuato se esiste il sospetto di una reazione anafilattica.  

 Test cutanei

  Prick test. Consiste nell’applicazione di piccole quantità di alimenti sospetti  sulla pelle dell’avambraccio.  poi si gratta con un ago affinchè la sostanza penetra  sottopelle. se si sviluppa una reazione cutanea, il test è positivo

  Rast test consiste nel prelevare un  campione di sangue dal paziente ,dividerlo in varie provette, e metterle in  contatto con specifici alimenti, per valutarne  le eventuali risposte immunologiche. sia il prick  che il RAST hanno un difetto di  specificità e di sensibilità.

I risultati degli esami potrebbero fornire false positività a soggetti non allergici e falsi negativi  a soggetti allergici.Per tale ragione nessun test di laboratorio, da solo è sufficiente alla diagnosi ma serve da supporto alla dieta di eliminazione o viceversa ne è supportato.

 1-B per la ricerca della celiachia: 
La diagnosi di celiachia si effettua mediante dosaggi sierologici: gli AGA (anticorpi antigliadina di classe IgA e IgG), gli EMA (anticorpi antiendomisio di classe IgA). Ed il test per il dosaggio di anticorpi di classe IgA, gli Anti-transglutaminasi.

Per la diagnosi definitiva di celiachia è però indispensabile fare una biopsia dell’intestino tenue:  si effettua  il prelievo di un frammento di tessuto e si sottopone a esame istologico, per determinare l’atrofia dei villi intestinali o meno. In caso di atrofia la celiachia è confermata

1-C per la ricerca dell'intololeranza al lattosio
Il Breath test,o test del respiro, è un mini esame non invasivo, che permette distabilire se l’ingerimento del lattosio scatena una produzione di idrogeno.In sede di analisi il paziente deve  ingerire del lattosio puro ed espirare dentro un palloncino, per poi ripetere l’espirazione altre 3 volte a distanza di 30minuti l’una dall’altra.il test ricerca, nell’area espirata dal paziente,le eventuali tracce di idrogeno.In caso di positività il soggetto risulta intollerante.

2 )test non convenzionali dunque non riconosciuti dalla medicina 

http://www.natrix.it/index.php?option=com_content&view=article&id=54&Itemid=1&lang=it

Io ho effettuato tali test nel 2006.Nel 2008 ho eseguito i test convenzionali. Sebbene la medicina tradizionale non riconosca i test non convenzionali, è mio dovere ammettere che, i risultati dei test fatti nel 2008 sono stati pura conferma di ciò che già il test di intolleranza aveva evidenziato. Non so se si parla di coincidenza, e aggiungo che alcuni alimenti sono risultati provocatori di allergia e non di intolleranza, per cui il mio non vuole essere un incitamento a credere, o meno, a tali test. Vi ho solo riportato, per correttezza di informazione ,la mia esperienza a riguardo.

utilissima info per i soggetti celiaci

amici lo sapevate che esiste un sito redatto dalla federfarma che indica se un farmaco contiene o meno glutine? basta inserire il nome del farmaco cliccare si conferma e troverete utili info
sui suoi principi attivi,
se necessita ricetta,
se è ripetibile
ma soprattutto SE CONTIENE O MENO GLUTINE!!!

LINK:http://www.federfarma.it/Farmaci-e-farmacie/Cerca-un-farmaco.aspx

IO TROVO SIA UNA GRAN BELLA INIZIATIVA!!!!!

celiachia-allergia al grano-sensibilità al glutine

                                CELIACHIA

PREMESSA:

La celiachia è definita “intolleranza al glutine”,ma sarebbe un grosso sbaglio viverla come una vera intolleranza. Vediamo cosa associa le due diverse avversioni al cibo e cosa le differenzia:

INTOLLERANZA ALIMENTARE	CELIACHIA
Non coinvolge il sistema immunitario	Coinvolge il sistema immunitario
Può migliorare e raggiungere soglie più alte di tollerabilità o addirittura scomparire. Ad esempio l’ intolleranza al lattosio, in età infantile, può scomparire con la crescita.	È cronica.
Crea infiammazioni diffuse	Crea lesioni tessutali
È dose dipendente,per  innescarsi l’infiammazione si deve superare la soglia di tollerabilità.piccole porzioni di cibo non tollerato è spesso ammesso	È dose dipendente sino alla sua diagnosi,nel senso che per rilevarla si valutano le atrofie dei villi che modificano la morfologia dopo più assunzioni di glutine.
Non ha effetti e sintomi immediati	Non ha effetti e sintomi immediati all’ingestione del glutine nella prima fase, poi nella fase acutizzata si.

Poiché richiama il sistema immunitario, la celiachia è inserita da molti non nelle intolleranze ma nelle allergie, anche in questo caso è bene fare delle precisazioni:

conoscere e distinguere le allergie dalle intolleranze

Un allergia implica sempre un coinvolgimento del sistema immunitario ma, a seconda degli anticorpi che agiscono, si suddivide in

Ige mediata ultreriormente divisa in fase immediata e fase tardiva

Ige non mediata

  

IGE MEDIATA

COS’E’: 

L’allergia Ige-mediata è una malattia del sistema immunitario caratterizzata dalla stimolazione eccessiva e inappropriata di anticorpi (Ige) nei confronti di sostanze nutritive innocue nei soggetti sani.

Gli  anticorpi Ige sono fondamentali per la loro funzione di protezione dell’organismo contro parassiti  ma, se usati scorrettamente,diventano le principali responsabili delle allergie.

COME AVVIENE UNA REAZIONE ALLERGICA: 

Gli anticorpi Ige, non appena vengono prodotti, si legano ai mastociti(cellule),funzionando da vero e proprio recettore. Una volta ingerito il cibo, esso viene in contatto con le ige che sensibilizzano il mastocita(fase di sensibilizzazione) contro l’antigene(in questo caso il cibo). Alla seconda esposizione dello stesso antigene,si ha un riconoscimento immediato  da parte delle cellule che attivano uno risposta immunologica, rilasciano dunque sostanze chimiche,(fase di degranulazione del mastocita o fase di scatenamento) tra cui l’istamina e l’ossido di azoto, scatenando la reazione allergica e quindi un infiammazione a carico di uno o più apparati(flogosi).

Questa manifestazione allergica è denominata: fase immediata o iniziale, caratterizzata da vasodilatazione,(effetto dell’istamina in circolo)e, in base alla localizzazione, spasmo del muscolo liscio o secrezioni ghiandolari. Questa fase inizia entro pochi minuti dall'esposizione all'allergene e termina mediamente entro un'ora.(studiamo questa fase subito dopo vedremo la fase tardiva)

SINTOMI:

Le manifestazioni cliniche di un’ allergia IgE mediata sono generalmente di 4 forme,che possono svilupparsi singolarmente o in concomitanza tra loro.

1)FORME GASTROINTESTINALI